UNE GASTRONOMIE LOCALE S'INVITE CHEZ VOUS
Ode à la Nature et Singularité(s)
À propos de nous...
Vous avez peut-être connu ChouetteEnsemble ! précédemment, du temps de notre résidence au sein de l'Institut des Parons. Après plusieurs années merveilleuses, ChouetteEnsemble ! s'est installée en 2026 dans son propre laboratoire traiteur, l'Atelier de Chouette* .
Cette même année, Raphaëlle partage le concept "croquer la saisonnalité" de nos producteurs bio des environs avec Mathieu Durand, Chef talentueux, empreint de créativité dans une cuisine précise, élégante et maîtrisée.
C'est ainsi que nous vous proposons une gastronomie très locavore et majoritairement Bio, ancrée dans des approvisionnements locaux de grande qualité, et dans laquelle les personnes en situation de handicap ont toute leur place...
*Ce laboratoire traiteur n'est pas un lieu de vente.
Tél : 06 50 37 01 51 | E-mail : contact@chouetteensemble.fr
Croquer la saisonnalité
Valoriser les richesses de notre territoire, transformées
par des Talents tous Différents
Menée par notre Chef Mathieu Durand, qui résume son métier dans son triptyque des 3 P : Plaisir, Partage, Passion,
notre offre de restauration est réalisée dans notre Atelier, dans le plus strict respect des normes HACCP, avec le souhait de partager notre amour du travail des producteurs locaux qui nous fournissent et dont nous ne négocions pas les tarifs, par respect pour leur travail.
C'est ainsi que notre cuisine est calée sur les récoltes de nos producteurs, garantissant le renouveau permanent de notre offre de restauration, c'est "croquer la saisonnalité".
Notre cuisine très créative et instinctive, faite des meilleurs produits de nos environs (approvisionnements à moins de 100 km très majoritairement) est une offre gastronomique très engagée, magnifiée par le talent de Mathieu. Il partage aussi son autre passion : transmettre son savoir à de jeunes personnes en situation de handicap, les Talents Différents. Nous les accueillons d'abord en immersion professionnelle, pour étudier un poste dans lequel elles pourront apprendre et développer des compétences reconnues par un diplôme via l'AFEST (action de formation en situation de travail), que nous leur proposerons pour sécuriser leur emploi.
